Для любого этапа диеты. Куриные оладьи по Дюкану. Оладьи по дюкану Оладьи по дюкану на кефире без отрубей

⁰

Оладьи, блинчики и лепешки из отрубей по рецептам знаменитого диетолога Пьера Дюкана вкусом не уступают выпечке по традиционным рецептам. А вот пользы для здоровья от «дюкановских» блюд намного больше.

Овсяные и пшеничные отруби в составе рецептов – грубая клетчатка, необходимая для очистки организма и эффективного пищеварения. Диетическая выпечка содержит минимум жира. Она поможет похудеть, а затем – сохранить стройность людям, следящим за своим здоровьем.

Принципы диеты

Сам Дюкан неоднократно заявлял, что он худеть не любит и не умеет. Ведь , дискомфортно. Врач придумал , основанный на большом количестве белков в рационе при исключении углеводов и жиров. Поэтому диету Дюкана относят к «белковым».

Белок хорошо насыщает, но не дает организму нужной энергии для жизни – для этого нужны углеводы и жиры. В поисках «топлива» тело начинает расщеплять собственные жировые отложения.

Конечно, полностью питаться одними белковыми продуктами длительное время нельзя, это серьезно подорвет здоровье. Исключительно белковый рацион на диете Дюкана предлагается соблюдать максимум 10 дней (стадия Атака). За этот короткий срок человек сбрасывает несколько килограммов веса, что служит продолжать похудение.

Следующие стадии диеты построены по обычным правилам низкокалорийного питания. Но основной принцип сохраняется: «много белка, мало углеводов, жира, сахара, соли». Обязательные условия на диете Дюкана:

употреблять 1 ст.л. отрубей в день;
питаться только разрешенными продуктами (для каждой стадии диеты есть утвержденный список);
пить не менее 2 л чистой воды;

Оладьи занимают не последнее место в списке любимых блюд большинства наших соотечественников. Однако сохранить хорошую фигуру это кушанье не помогает. Трудно найти диету, в которой оно входит в число разрешенных блюд. Но такой план питания существует. Это диета Дюкана. Оладьи по Дюкану готовятся без муки и сахара, из-за чего получаются некалорийными. Но это не мешает им быть вкусными и аппетитными.

Особенности приготовления

Приготовить оладьи по Дюкану сможет даже неопытная хозяйка, нужно лишь знать подходящие рецепты и учитывать несколько моментов.

Молоко, кефир и другие кисломолочные продукты, используемые для приготовления теста для диетических оладий, должны быть обезжиренными. Максимально допустимое содержание в них жира составляет 1,5 %.
Загустить тесто без муки помогают клейковина, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, отруби. Некоторые из этих продуктов появляются в списке разрешенных лишь на втором этапе диеты – «Чередовании». Употребление их ограничено определенным количеством. Выбирая рецепт оладий, необходимо убедиться, что он подходит для того этапа диеты, на которой вы находитесь, и рассчитать максимальную величину порции, которую можно съесть в течение дня.
Употребление растительного масла доктор Дюкан советует свести к минимуму. Для жарки оладий рекомендуется использовать сковороду с качественным тефлоновым покрытием. Если без масла не обойтись, то его не следует лить на сковороду – достаточно смазать им посуду с помощью кулинарной кисти или тканевой салфетки.
Со второго этапа диеты в состав оладий можно вводить овощи, с третьего этапа – фрукты. На первом этапе можно добавить лишь семена льна, ванилин, корицу.
При необходимости подсластить выпечку в тесто добавляют сахарозаменители с нулевой калорийностью. Если подсластитель в таблетках, их предварительно следует раздавить или растворить в небольшом количестве теплой воды.
Вымесить тесто для оладий будет проще, если воспользоваться специальной насадкой миксера.

Подаются диетические оладьи с обезжиренным йогуртом или сгущенным молоком, приготовленным по особому рецепту.

Оладьи по Дюкану для этапа «Атака»

яйцо куриное – 1 шт.;
обезжиренный йогурт – 40 мл;
овсяные отруби – 30 г;
разрыхлитель для теста – 3 г;
подсластитель – по вкусу;
корица – щепоть;
растительное масло – для смазывания сковороды.

Способ приготовления:

Отруби перемелите до состояния муки с помощью блендера или кофемолки.
Разомните в ступке сахарозаменитель.
Добавьте к отрубям заменитель сахара, корицу и разрыхлитель, перемешайте.
В отдельной емкости взбейте вилкой или венчиком яйцо, добавьте к нему йогурт, взбейте вместе.
Получившейся жидкой смесью залейте отруби, перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы отруби набухли.
Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Ложкой выложите на сковороду тесто.
Накройте сковороду крышкой, жарьте оладьи, пока они снизу не подрумянятся.
Переверните оладьи лопаткой, жарьте до готовности.

Оладьи по этому несложному рецепту получаются вкусными и полезными. Однако для последующих этапов диеты можно подобрать еще более вкусный и нежный вариант этого блюда.

Классический рецепт оладий по Дюкану на кефире

обезжиренный кефир – 0,25 л;
овсяные отруби – 30 г;
пшеничная клейковина (или адекватное количество пшеничных отрубей) – 15 г;
сухие хлебопекарные дрожжи – 5 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
кукурузный крахмал – 20 г;
соль, подсластитель – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет на жарку.

Способ приготовления:

Кефир выньте из холодильника заранее и поставьте поближе к плите или батарее, чтобы к моменту приготовления теста он был комнатной температуры или даже чуть более теплым.
В кефир добавьте сахарозаменитель и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 20 минут в теплом месте.
Отруби измельчите до состояния муки.
Яйца разбейте, отделив желтки от белков.
Желтки добавьте к кефиру. Взбейте венчиком.
Введите крахмал и отруби. Размешайте до получения однородного состава.
Белки взбейте миксером до пиков. Чтобы они взбивались лучше, охладите их и добавьте к ним при взбивании щепоть соли.
Введите белковую пену в тесто, тщательно, но осторожно перемешайте.
Пожарьте оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

По данному рецепту оладьи получаются нежными, пышными, румяными, но готовить такое блюдо можно только со второго этапа дюкановской диеты.

Оладьи по Дюкану из печени

говяжья или куриная печень – 0,5 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
кукурузный крахмал – 40 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло для жарки – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Мясной субпродукт помойте, очистите от пленки, вырежьте сосудистые образования, нарежьте кусками средней величины. Измельчите, пропустив через мясорубку.
Луковицу очистите, разрежьте на 4 части, проверните через мясорубку. Смешайте луковое пюре с печеночной массой.
Добавьте яйца и крахмал. Тщательно перемешайте.
Подсолите и поперчите, размешайте еще раз.
Обжарьте с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Оладьи по данному рецепту получаются тонкими и нежными, поэтому переворачивать и снимать их со сковороды следует осторожно. Тесто можно сделать гуще, добавив в него пару ложек измельченных до состояния муки отрубей. Тогда количество яиц тоже нужно увеличить вдвое.

Особенности приготовления

Молоко, кефир и другие кисломолочные продукты, используемые для приготовления теста для диетических оладий, должны быть обезжиренными. Максимально допустимое содержание в них жира составляет 1,5 %.
Загустить тесто без муки помогают клейковина, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, отруби. Некоторые из этих продуктов появляются в списке разрешенных лишь на втором этапе диеты – «Чередовании». Употребление их ограничено определенным количеством. Выбирая рецепт оладий, необходимо убедиться, что он подходит для того этапа диеты, на которой вы находитесь, и рассчитать максимальную величину порции, которую можно съесть в течение дня.
Употребление растительного масла доктор Дюкан советует свести к минимуму. Для жарки оладий рекомендуется использовать сковороду с качественным тефлоновым покрытием. Если без масла не обойтись, то его не следует лить на сковороду – достаточно смазать им посуду с помощью кулинарной кисти или тканевой салфетки.
Со второго этапа диеты в состав оладий можно вводить овощи, с третьего этапа – фрукты. На первом этапе можно добавить лишь семена льна, ванилин, корицу.
При необходимости подсластить выпечку в тесто добавляют сахарозаменители с нулевой калорийностью. Если подсластитель в таблетках, их предварительно следует раздавить или растворить в небольшом количестве теплой воды.
Вымесить тесто для оладий будет проще, если воспользоваться специальной насадкой миксера.

Оладьи по Дюкану для этапа «Атака»

яйцо куриное – 1 шт.;
обезжиренный йогурт – 40 мл;
овсяные отруби – 30 г;
разрыхлитель для теста – 3 г;
подсластитель – по вкусу;
корица – щепоть;
растительное масло – для смазывания сковороды.

Способ приготовления:

Отруби перемелите до состояния муки с помощью блендера или кофемолки.
Разомните в ступке сахарозаменитель.
Добавьте к отрубям заменитель сахара, корицу и разрыхлитель, перемешайте.
В отдельной емкости взбейте вилкой или венчиком яйцо, добавьте к нему йогурт, взбейте вместе.
Получившейся жидкой смесью залейте отруби, перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы отруби набухли.
Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Ложкой выложите на сковороду тесто.
Накройте сковороду крышкой, жарьте оладьи, пока они снизу не подрумянятся.
Переверните оладьи лопаткой, жарьте до готовности.

Классический рецепт оладий по Дюкану на кефире

обезжиренный кефир – 0,25 л;
овсяные отруби – 30 г;
пшеничная клейковина (или адекватное количество пшеничных отрубей) – 15 г;
сухие хлебопекарные дрожжи – 5 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
кукурузный крахмал – 20 г;
соль, подсластитель – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет на жарку.

Способ приготовления:

Кефир выньте из холодильника заранее и поставьте поближе к плите или батарее, чтобы к моменту приготовления теста он был комнатной температуры или даже чуть более теплым.
В кефир добавьте сахарозаменитель и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 20 минут в теплом месте.
Отруби измельчите до состояния муки.
Яйца разбейте, отделив желтки от белков.
Желтки добавьте к кефиру. Взбейте венчиком.
Введите крахмал и отруби. Размешайте до получения однородного состава.
Белки взбейте миксером до пиков. Чтобы они взбивались лучше, охладите их и добавьте к ним при взбивании щепоть соли.
Введите белковую пену в тесто, тщательно, но осторожно перемешайте.
Пожарьте оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Оладьи по Дюкану из печени

говяжья или куриная печень – 0,5 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
кукурузный крахмал – 40 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло для жарки – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Мясной субпродукт помойте, очистите от пленки, вырежьте сосудистые образования, нарежьте кусками средней величины. Измельчите, пропустив через мясорубку.
Луковицу очистите, разрежьте на 4 части, проверните через мясорубку. Смешайте луковое пюре с печеночной массой.
Добавьте яйца и крахмал. Тщательно перемешайте.
Подсолите и поперчите, размешайте еще раз.
Обжарьте с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Капустные оладьи по Дюкану

овсяные отруби – 60 г;
капуста белокочанная – 0,3 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – по вкусу;
масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Капусту помойте, как можно мельче нашинкуйте. Подсолите, хорошо помните руками.
Разбейте яйцо, смешайте с измельченными отрубями.
Соедините получившуюся смесь с капустой, перемешайте.

Остается пожарить оладьи на смазанной маслом сковороде, разложить по тарелкам, полить йогуртом и подать к столу.

Оладьи по Дюкану можно есть не только тем, кто соблюдает соответствующую диету. Они понравятся всем, кто мечтает похудеть, но не может отказаться от вкусной выпечки.

Оладушки пользуются большой популярностью, но во время диеты они, как правило, попадают под запрет. Исключением являются оладьи по Дюкану – они не только прекрасно насыщают, но и обладают диетическими свойствами.

На кефире (без отрубей)

Этот рецепт оладушек по Дюкану не содержит отрубей – в его составе присутствуют клейковина и кукурузный крахмал (20 г и 40 г соответственно). Также вам нужны яйца (2 шт.), обезжиренный кефир (300 мл) и щепотка соли. Остальные компоненты – сухие дрожжи и разрыхлитель (по 0.5 ч.л.), 3 г фитпарада (можно заменить милфордом). Вместо клейковины допустимо использовать равное количество крахмала, но в этом случае оладушки нужно распределить на 1.5 дня (иначе вы превысите суточное количество ДОПов).

Кефир соедините с дрожжами, оставьте на 10 минут, после чего добавьте все ингредиенты, за исключением разрыхлителя. Тесто оставьте на 30-40 минут. Затем нагрейте сковороду, добавьте в тесто разрыхлитель, перемешайте. Жарьте оладьи на антипригарной сковороде.

Печеночные оладьи

Оладушки по Дюкану могут быть приготовлены из куриной или говяжьей печени (потребуется 500 г этого продукта). Также возьмите яйцо, луковицу и кукурузный крахмал (2 ст.л.). Для баланса вкуса используйте соль и приправы.

Измельчите с помощью мясорубки или блендера лук и печень, добавьте все указанные выше компоненты. Перед приготовлением первой порции оладий слегка смажьте сковороду постным маслом. Выкладывайте смесь на разогретую сковороду с помощью ложки, переворачивайте, аккуратно поддевая лопаточкой (оладьи получаются очень нежными, поэтому легко ломаются).

Из отрубей

Эти оладьи вы будете готовить из яиц (2 шт.), пары ложек овсяных отрубей, 10 г кукурузного крахмала. Также вам потребуются 2 ст.л. мягкого творожка и обезжиренный йогурт (3 ст.л.). Для придания сладкого вкуса используйте 4 таблетки милфорда, а чтобы тесто было пышным, добавьте разрыхлитель (0.5 ч.л.).

Таблетки перетрите в порошок. Соедините все ингредиенты, оставьте тесто настаиваться (потребуется не менее 10-ти минут). Затем с двух сторон поджарьте оладьи, слегка смазав сковороду смоченной в масле салфеткой.

Рецепт для Атаки

Для приготовления оладий, которые можно кушать во время Атаки, используйте куриное яйцо, щепотку корицы, 0.5 ч.л. разрыхлителя, а также по 3 ст.л. обезжиренного йогурта и овсяных отрубей. Сахарозаменитель добавляйте, ориентируясь на свой вкус. Соедините все ингредиенты, дайте немного постоять, а затем готовьте на сковороде.

Без крахмала

Этот рецепт имеет в своем составе мягкий творог (100 г), яйцо и разрыхлитель (0.5 ч.л.). Также вам нужны овсяные отруби (2 ст.л.). Все ингредиенты перемешайте, дайте тесту настояться. Готовьте на слегка смазанной маслом сковороде.

Оладьи по рецептам Дюкана получаются достаточно пышными и вкусными. В большинстве случаев они не превышают количества разрешенных ДОПов (дополнительные продуктов, которые можно использовать в строго ограниченном количестве).

Молоко, кефир и другие кисломолочные продукты, используемые для приготовления теста для диетических оладий, должны быть обезжиренными. Максимально допустимое содержание в них жира составляет 1,5 %.
Загустить тесто без муки помогают клейковина, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, отруби. Некоторые из этих продуктов появляются в списке разрешенных лишь на втором этапе диеты – «Чередовании». Употребление их ограничено определенным количеством. Выбирая рецепт оладий, необходимо убедиться, что он подходит для того этапа диеты, на которой вы находитесь, и рассчитать максимальную величину порции, которую можно съесть в течение дня.
Употребление растительного масла доктор Дюкан советует свести к минимуму. Для жарки оладий рекомендуется использовать сковороду с качественным тефлоновым покрытием. Если без масла не обойтись, то его не следует лить на сковороду – достаточно смазать им посуду с помощью кулинарной кисти или тканевой салфетки.
Со второго этапа диеты в состав оладий можно вводить овощи, с третьего этапа – фрукты. На первом этапе можно добавить лишь семена льна, ванилин, корицу.
При необходимости подсластить выпечку в тесто добавляют сахарозаменители с нулевой калорийностью. Если подсластитель в таблетках, их предварительно следует раздавить или растворить в небольшом количестве теплой воды.
Вымесить тесто для оладий будет проще, если воспользоваться специальной насадкой миксера.

Оладьи по Дюкану для этапа «Атака»

яйцо куриное – 1 шт.;
обезжиренный йогурт – 40 мл;
овсяные отруби – 30 г;
разрыхлитель для теста – 3 г;
подсластитель – по вкусу;
корица – щепоть;
растительное масло – для смазывания сковороды.

Способ приготовления:

Отруби перемелите до состояния муки с помощью блендера или кофемолки.
Разомните в ступке сахарозаменитель.
Добавьте к отрубям заменитель сахара, корицу и разрыхлитель, перемешайте.
В отдельной емкости взбейте вилкой или венчиком яйцо, добавьте к нему йогурт, взбейте вместе.
Получившейся жидкой смесью залейте отруби, перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы отруби набухли.
Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Ложкой выложите на сковороду тесто.
Накройте сковороду крышкой, жарьте оладьи, пока они снизу не подрумянятся.
Переверните оладьи лопаткой, жарьте до готовности.

Классический рецепт оладий по Дюкану на кефире

обезжиренный кефир – 0,25 л;
овсяные отруби – 30 г;
пшеничная клейковина (или адекватное количество пшеничных отрубей) – 15 г;
сухие хлебопекарные дрожжи – 5 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
кукурузный крахмал – 20 г;
соль, подсластитель – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет на жарку.

Способ приготовления:

Кефир выньте из холодильника заранее и поставьте поближе к плите или батарее, чтобы к моменту приготовления теста он был комнатной температуры или даже чуть более теплым.
В кефир добавьте сахарозаменитель и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 20 минут в теплом месте.
Отруби измельчите до состояния муки.
Яйца разбейте, отделив желтки от белков.
Желтки добавьте к кефиру. Взбейте венчиком.
Введите крахмал и отруби. Размешайте до получения однородного состава.
Белки взбейте миксером до пиков. Чтобы они взбивались лучше, охладите их и добавьте к ним при взбивании щепоть соли.
Введите белковую пену в тесто, тщательно, но осторожно перемешайте.
Пожарьте оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Оладьи по Дюкану из печени

говяжья или куриная печень – 0,5 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
кукурузный крахмал – 40 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло для жарки – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Мясной субпродукт помойте, очистите от пленки, вырежьте сосудистые образования, нарежьте кусками средней величины. Измельчите, пропустив через мясорубку.
Луковицу очистите, разрежьте на 4 части, проверните через мясорубку. Смешайте луковое пюре с печеночной массой.
Добавьте яйца и крахмал. Тщательно перемешайте.
Подсолите и поперчите, размешайте еще раз.
Обжарьте с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Капустные оладьи по Дюкану

овсяные отруби – 60 г;
капуста белокочанная – 0,3 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – по вкусу;
масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Капусту помойте, как можно мельче нашинкуйте. Подсолите, хорошо помните руками.
Разбейте яйцо, смешайте с измельченными отрубями.
Соедините получившуюся смесь с капустой, перемешайте.

Оладьи по Дюкану на сайт.

Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.